masa mula2 berkecimpung, i just use cocoa powder + oil + butter + condensed milk as topping. murah, sedap tp ada few weaknesses. nk tau apa? mudah cair, leceh nk decorate, suka meleleh. so, agak jenuh jugak nk buat. kadar pukulan pun kene sekata. manual beb! then, nk kene rasa 10 kali sbb takut pahit, overstrong .. penah la skali customer bawak ke cyberjaya, risauuu sgtt kek cair. so kene chilled overnite baru boleh decorate esoknya. wasting time kan? so when i started joined baking class, tgk cikgu guna choc ganache. tp waktu tu belum jatuh hati sbb dia guna coklat yg murah. so ala2 manis sgttt. bile dilawankan dgn choc cake jadi tak normal.
ntah mcmana, terpandang beryls choc kat bakery supply. masa tu accidently beli dark choc. so saje nk try. gosssssssssssssh! sgt sedap n menepati tekak ku. (kek kene melepasi tekak tuan pembakar dulu supaya boleh dikongsi bersama yg lain). ok, serious mmg tak pakai la brand2 famous sbb of course kene letak harga berdentum nnti. since, baru berkecimpung i still charge normal price... huhu. jgn takut ye kawan2.phew! takde problem dh kek cair ke or risau meleleh. alhamdulillah, so far kek ku telah melepasi sempadan kelantan & kuantan & feedbck dari customer mmg sgt2 memberangsangkan!
so harini, nk share mcmana buat choc ganache since few friends tanya tips. serious, takde special tips but masa kacau tu kene passion sikit. ala2 kacau manja. so nnti choc jadi cantik & berseri2. cuma satula, i didn't set any specific gram/amount. main agak2 je sbb kene tgk kadar jatuhan coklat tu :P,
so : whipping cream + dark chocolate + for more shining effect, selalunya i use few drops corn oil. dulu2 cikgu ada bgtau, kalau guna 200g choc then kene guna 100g whipping cream. tp kalau dh biasa buat tak payah sukat2..
cara :
panaskan air dlm periuk sederhana besar (the best thing pakai yg ada tangkai tu) + masukkan choc dlm stainless still bowl (bg senang serap) then masak guna kaedah double boil. agak2 choc dh cair then tuangkan whipping cream. tuang sikit2 then kacau bg choc cair dlm whipping cream. make sure choc takde berketul and transform menjadi adunan yg cantik. choc yg berkualiti bakal menghasilkan adunan yg shining2 mcm pakai sunsilk :P
so bila dh sebati, keluarkan bowl dari periuk and continue kacau. sila perasan anda adalah nigella lawson & secara tak langsung aura kecantikan akan menjelma . ok ok.. yg ni i tambah2 perisa :p
see, aku mmg tak pandai ajar online apatah lagi memberi tutorial. huhu.. sila pm/ym me kalau nk bertanya lebih lanjut. sekian :)
topping dulu2 (11 bulan lepas) sy charge rm30 je tau dulu..
masa ni dh rasa bestt gile!
latest (pagi tadi).. ye cost meningkat bersesuaian dgn rupa, rasa & ketahanan :p
taste? have a bite & judge :P
No comments:
Post a Comment